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                    1.  > 養生資訊 > 養生知識

                    春末夏初養生知識大全,5月份喝什么湯好(廣東5月份會煲什么湯喝?)

                    廣東人煲湯是比較有名氣的,尤為喜愛老火靚湯,湯汁清爽不油膩,講究原汁原味春末夏初養生知識大全。在廣東也有“寧可食無菜,不可食無湯”的說法,其喝湯習慣也與一些地方有所區別,廣東酒席當中,上的第一道菜必須是湯,先喝湯,再吃飯喝酒,可以養胃護肝,而有些地方湯是最后一道菜,有解膩解渴壓味作用。

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                    導讀春末夏初養生知識大全:廣東5月份會煲什么湯喝?廣東人愛喝湯是眾所周知的,這與其所處的地理位置有關,據史書記載:“嶺南之地,暑濕所居,粵人篤信湯有清熱去火之效,故飲食不可無湯”。廣東就屬于嶺南,因其靠近南海、珠海,氣候四季如春,空氣潮濕,與其他地方熱不同,是濕熱悶熱那種,家中遇到雨水季節,經常濕淋淋的相當潮濕,因此廣東人有喝湯清熱去火,祛濕降燥的養生習慣。

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                    由于廣東四季沒有明顯變化,感覺不到春夏秋冬,5月份處于雨水較多的季節,空氣比較潮濕,因此會用主食材搭配一些薏米、黨參、茯苓、蓮子、百合等之類,具有祛濕降火功效材料來燉湯,比如竹筍瑤柱煲雞湯、黨參黃芪燉雞湯、胡蘿卜玉米排骨湯等春末夏初養生知識大全。廣東煲湯方法多樣,有煲湯、燉湯、清湯、汆湯等多種方式,而其中最有明氣的就是老火靚湯,也就是明火煲燉數小時而成。

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                    廣東煲湯講究廣東煲湯比較出名,其還是有這些特色講究的,不但煲湯方法多樣,所使用的食材、調料、火候、煲湯工具等也比較講究的,要求靚湯清爽,原汁原味,火候足夠,制作靚湯時需要掌握以下幾點。

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                    1.食材,因為廣東人喝湯最看重的就是湯水,也主要是喝湯吃肉少,因此對煲湯的食材要求還是比較高的,一定要用新鮮食材,這樣煲出來的湯才夠鮮美,而且煲湯中途一般不加水,保證湯的鮮味不被沖淡。

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                    2.火候,煲湯時一般把食材清洗干凈,然后后直接放入燉器中加入其他食材和水,根據食材需要有時也會焯水,一般不煸炒,不大火,不讓湯沸騰,以免湯沖白不清澈成為濃湯,這樣文火慢熬好幾個小時,做出來的湯汁清澈,清爽鮮美。湯中一般只放食鹽,很少放其他調味品,保證湯的原汁原味。

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                    3.燉器,廣東煲湯不但對食材、湯色、味道、火候有要求,對所用的燉器也是很講究的,一般使用煲或者陶瓷罐來煲湯,因為燉器材質原因,導熱慢散熱也慢,文火慢燉中受熱均勻,比較恒溫,所用的時間比較長,食材中的營養成分和鮮味全部融入到湯汁中,使湯的味道鮮美,營養豐富,具有清熱祛濕等功效。

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                    老火靚湯制作湯是生活中既美味,又營養的美食,而且制作也方便簡單。湯雖然全國各地都有,各具特色,廣東有老火靚湯,江西有瓦罐煨湯,湖北的砂罐燉湯等,今天主題是廣東湯,下面就介紹一款廣東5月份經常食用的老火靚湯。

                    ~~【五指毛桃煲雞湯】~~特點:湯鮮味美,行氣祛濕

                    第一步:準備食材

                    主料:雞1只,瘦肉300g

                    輔料:五指毛桃60g(又稱南芪),生姜5g,枸杞少許

                    第二步:開始制作

                    1.首先將雞處理干凈,去除內臟,然后內外清洗干凈,剁成大小均勻的塊狀備用。

                    2.起鍋燒水,冷水時把瘦肉放入鍋中焯水,大火燒開打去浮沫,煮3分鐘左右撈出備用,然后把雞肉也焯水3分鐘左右,然后撈出用清水清洗干凈備用。

                    3.把五指毛桃用溫水浸泡一會,然后再用清水把表面細毛以及雜質清洗干凈。

                    4.準備一個煲湯的大煲,放入雞肉,瘦肉,生姜,加入足夠的水,然后大火燒開,打去浮沫,放入五指毛桃和枸杞轉小火煲燉3小時左右,食用時只放食鹽即可。

                    ==》【五指毛桃煲雞湯】制作小技巧

                    1.雞最好選用老母雞,老母雞肉厚,營養豐富,功效更好,因老母雞營養價值高,不適宜上火或高血壓人群食用。

                    2.加入瘦肉是為了提升湯的鮮味,肥肉或五花肉比較油膩,不適合使用在這道湯里面。

                    3.瘦肉、雞肉焯水是為去除肉質內剩殘留的血水雜質,達到去腥的目的。

                    4.五指毛桃細毛較多,要注意清洗干凈,否則影響湯汁。

                    5.最后燉湯水量一定一次性加足,中途不宜加水,用文火慢燉3小時左右,只放鹽不放其他調料。

                    最后總結廣東5月份屬于雨水較多的時候,氣候潮濕悶熱,因此會用主食材搭配薏米、黃芪、黨參、五指毛桃、赤豆等煲一些祛濕降火,健脾益胃等功效的湯,而五指毛桃煲雞這道湯,是廣東有名的靚湯之一,五指毛桃具有行氣祛濕功效,雞肉有補氣益血等營養價值,比較適合廣東5月份食用。

                    好啦!以上就是我對廣東5月份會煲什么湯的一些見解,我是水墨尚食,想了解更多美食知識以及制作方法,請關注我吧!每天帶來分享,您的評論、點贊、轉發都是我動力的源泉,最后感謝閱讀。

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