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                    1.  > 養生資訊 > 養生知識

                    食品養生知識大全書,食品營養與檢測專業看什么書?

                    食品營養

                    主要講授食品的消化吸收食品養生知識大全書、各種營養素的生理功能及食品加工對營養素的影響、營養與能量平衡、營養與膳食平衡、不同人群的營養特點、各類食品的營養價值、功能性食品、強化食品及食品新資源的開發與利用

                    食品工藝

                    主要講授罐頭食品食品養生知識大全書、軟飲料、糕點食品、糖果食品、釀造食品、脫水食品和冷加工食品的加工原理、加工工藝、技術要點、加工機械設備以及產品質量要求

                    烹飪工藝

                    主要講授刀工食品養生知識大全書、炒工等基礎知識,原料切配、火候、油溫、上漿、掛糊、調味、制湯等烹調技法及熱冷菜裝盤技術,宴席組合、果蔬雕刻、花色拼盤等以及產品質量要求等知識

                    實驗設備應用與維護

                    主要講授電路控制接線、布置安裝及接線等電工基礎知識,常規實驗儀器設備控制電器的識別與檢測、控制電路的識圖、實驗儀器設備常見的、故障和維護方法等知識

                    食品質量安全管理

                    主要講授食品安全危害來源及控制方法,食物中毒及食源性疾病的發生原因及控制方法,食品企業衛生控制技術,質量管理常用工具和方法,食品質量安全管理技術等內容

                    食品微生物檢驗

                    主要講授微生物的形態結構,食品中微生物的物理、化學變化和生物降解。食品中菌落總數、大腸桿菌衛生細菌的檢驗方法和技術、霉菌和酵母菌以及致病菌的檢驗方法和技術

                    食品感官與理化檢驗

                    主要講授以國家(或行業、企業)制定的食品標準和法規為依據,對食品原料及產品的感官檢驗、物理測量、食品一般營養成分、食品添加劑、食品中有毒有害物質的分析測定的原理、方法和技術

                    食品貯運與營銷

                    主要講授水果蔬菜等食品貯藏保鮮的基礎知識、商品化處理與運輸、貯藏質量控制方式、常見貯藏保鮮技術及食品市場調查、營銷策劃等知識

                    現代儀器分析

                    主要講授氣相色譜儀、液相色譜儀、質譜儀等現代分析儀器的分析測定原理/方法以及對測定結果進行分析判定等知識。

                    食品企業現場管理

                    主要講授食品企業現場生產組織、生產現場人事管理、現場5S管理、生產現場定額管理、生產現場的標準化管理、生產現場質量管理等知識

                    職業資格培訓與考證

                    主要進行與食品加工技術專業相關的“食品檢測工”?!肮惍a品加工工”職業技能培訓與職業資格考證

                    安全食品標準與認證

                    主要講授認證基礎知識、食品QS認證、HACCP認證、有機食品認證、無公害農產品認證等認證的程序、認證標志的使用和管理等知識。

                    自學營養師需要那些書籍?

                    1、中國營養科學全書(上、下冊). 葛可佑主編,人民衛生出版社,2004

                    2、營養與食品衛生學(第八版). 孫長顥主編,人民衛生出版社,2017

                    3、中國居民膳食營養素參考攝入量(2013 版).中國營養學會,科學出版社,2013

                    4、公共營養師(國家職業資格四、三、二、一級)第 2 版. 楊月欣主編 中國勞動社會出版社,2014

                    5、中國營養師培訓教材. 葛可佑主編. 人民衛生出版社,2005

                    6、中國居民膳食指南. 中國營養學會編著,人民衛生出版社,2016

                    7、中國食物成分表第一冊(第 2 版). 楊月欣 王光亞 潘興昌主編,北京大學醫學出版社,2011

                    8、食物營養學. 蔡威主編,上海交通大學出版社,2006 年

                    9、烹調工藝學. 中國紡織出版社,周曉燕主編,2008

                    10、現代臨床營養學(第 2 版). 顧景范主編,科學出版社,2009年

                    (注:上述推薦僅供作為復習參考資料,但不限于此,部分內容以最新更新為準。)

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