#秋季進補#進入秋季，秋高氣爽的感覺是很舒服的，但用不了多久風就會越來越多，空氣干燥帶給我們的又有咽喉干癢、皮膚脫屑、便秘、迎風流淚等諸多煩惱，其實我們完全可以用秋季盛產的食材來進補養生秋天養生知識多少。

秋季除了容易上火，干燥也是件很招人煩的事兒秋天養生知識多少。

用傳統中醫的理論：“濕則利，燥則潤”。秋天當以滋陰清肺秋天養生知識多少、潤燥安神的食物為主，少吃辛辣、煎炸以及過涼的食物。秋天也是雪梨、馬蹄、甘蔗、板栗、秋藕和蓮子紛紛上市的季節，脆嫩的鮮藕和清香的蓮子是秋天最好的滋養品。蓮子清火養心、新鮮的蓮藕中富含多糖、多酚類抗氧化物和礦物質，有助于潤燥除煩，預防便秘。

1??蜂蜜枸杞藕粉羹 :

先準備一小包無糖藕粉、數粒枸杞、一茶匙蜂蜜、半杯溫開水、一杯開水。將枸杞用清水泡發備用,把藕粉放到碗中用半杯溫開水沖化，加枸杞后再放開水攪拌使其糊化。假如直接用開水沖藕粉，容易使藕粉迅速粘稠形成顆粒，不容易融化均勻。待藕粉羹的溫度降到大約40℃后再加蜂蜜（稍微有點燙手，但可以拿得?。?，免得溫度太高使蜂蜜中的生物活性酶受到破壞。

藕粉羹幼滑香甜，容易消化吸收，非常適合老人及幼兒，也是體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。如果是糖尿病患者則需要選用無糖藕粉，以當心血糖升的太快。愛美的女孩則可以經常食用以滋養肌膚，保持水嫩亮澤。

2??銀耳紅棗蓮子羹

冰糖銀耳蓮子羹的做法:

以銀耳為主料、以蓮子、紅棗和木瓜為輔料，用傳統工藝制作的黃冰糖調味。干銀耳兩朵用清水泡發，去除根部雜質撕成小朵：紅棗十枚和蓮子一把,清水兩小時泡開，不能泡久否則做好后容易綻裂不美：黃冰糖根據自己的喜好定量,沏入燒開的水中，并放入泡好的銀耳、蓮子和紅棗，慢火隔水蒸或燉，二至三小時后銀耳融化粘稠即完成。秋季熱飲冰糖銀耳蓮子羹更會生津止渴、潤肺養顏。

3??蜜汁百合蒸南瓜

蜜汁百合蒸南瓜的做法:

原料:

金瓜或南瓜、鮮百合、蜂蜜 、冰糖。

做法：

把金瓜去皮切成厘米見方的丁，放到盤子中上面撒清洗干凈的鮮百合和碎冰糖屑。上屜蒸20分鐘即可，切勿時間過長，否則南瓜丁容易碎裂！蒸好后取出金瓜丁，擺在盤子中，上面放蒸好的百合，把原汁加蜂蜜攪勻淋于其上即可。

4??糖醋紙片鮮藕

糖醋紙片鮮藕的做法:

原料：

嫩藕尖200克、糖桂花20克、檸檬汁10克。

做法：

把鮮藕去皮后頂刀切紙樣薄片，加糖桂花液和檸檬汁輕輕拌勻腌漬半小時。放冰箱冷藏一小時口感更好。

鮮藕含有豐富的無機鹽和多種維生素。在根莖類蔬菜中，蓮藕含鐵和鉀的量都較高，適合缺鐵性貧血和高血壓患者食療使用。藕的含糖量不高，還富含維生素C、維生素K、纖維素，具有很好的止血作用，對于秋季滋陰潤燥極為適合。

每百克鮮藕的營養素含量分析

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本文圖片來自于網絡，在此向圖片作者表示感謝！

本文作者：

于仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批注冊營養師

“9.3”抗戰勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

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