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                    健康養生知識關于玉米的,專用玉米的營養成分和有哪些種類?

                    專用玉米的營養成分和有哪些種類?專用玉米泛指具有較高的經濟價值健康養生知識關于玉米的、營養價值或加工利用價值的玉米。這些玉米類型具有各自的內在遺傳組成,表現出各具特色的籽粒構造、營養成分、加工品質以及食用風味等特征,因而有著各自特殊的用途和加工要求。經濟價值較高的玉米種類:甜玉米、筍用玉米、糯玉米、高淀粉玉米、高油玉米、高賴氨酸玉米、爆裂玉米,以上幾類玉米都有較高的經濟價值,就一一的詳細作介紹,希望能給您有所幫助。

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                    甜玉米甜玉米又稱蔬菜玉米,既可以煮熟后直接食用,又可以制作各種風味罐頭,加工食品和冷凍食品。甜玉米的營養價值高于普通玉米,除糖分含量高以外,賴氨酸含量是普通玉米的兩倍,蛋白質、多種氨基酸、脂肪也高于普通玉米。甜玉米籽粒中還含有多種維生素(維生素B1、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素PP)和多種礦物營養。甜玉米所含的葡萄糖、蔗糖、果糖和植物蜜糖等都是人體容易吸收的營養物質。甜玉米胚乳中碳水化合物積累較少,蛋白質比例較大,一般蛋白質含量在13%以上。由于遺傳因素不同,甜玉米又可分為普甜玉米、加強甜玉米和超甜玉米三類。而且甜玉米在發達國家銷量非常大。

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                    筍用玉米筍用玉米又稱筍玉米、玉米筍,是指以采收玉米筍為目的而種植的玉米品種或類型。玉米筍就是在玉米吐絲(出絨)前后采收下來的幼嫩雌穗。玉米筍之所以被作為名貴的蔬菜,是因為它具有較高的營養價值和獨特的風味。玉米筍的營養含量高且養分全,蛋白質、氨基酸、碳水化合物、糖、維生素B1、維生素B2等都優于其他蔬菜。根據有關的測試數據表明,干物質含量占10%左右,蛋白質含量占干物質重的22.3%,脂肪占2.6%,糖占33.5%。玉米筍含有18種人體必需的氨基酸,其中,賴氨酸含量較高。此外,玉米筍含有少量纖維,對人體特別是對消化系統大有好處。

                    糯玉米糯玉米又稱黏玉米,其胚乳淀粉幾乎全由支鏈淀粉組成。支鏈淀粉與直鏈淀粉的區別是前者分子量比后者小得多,食用消化率高達20%以上。糯玉米是中國傳統的主要食用玉米類型之一,具有較高的黏滯性及適口性,可以鮮食或制罐頭。國內還有用糯玉米代替黏米制作糕點的習慣。由于糯玉米食用消化率高,用于飼養業可以提高詞料的利用效率。在工業方面,糯玉米淀粉是食用工業的基礎原料,可作為增稠劑使用,還廣泛地用于膠帶、黏合劑和造紙等工業。

                    高淀粉玉米高淀粉玉米是指籽粒粗淀粉含量在74%以上的專用型玉米品種。而普通玉米粗淀粉含量僅60%~69%。高淀粉玉米具有較大的胚乳、較小的胚,這一點與高油玉米相反。按照玉米淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉含量的比例,可以將高淀粉玉米分為混合型高淀粉玉米、高直鏈淀粉玉米和高支鏈淀粉玉米。自然界存在的玉米資源多為混合型或高支鏈淀粉玉米,但經過人工培育的高直鏈淀粉玉米品種的直鏈淀粉含量可達80%以上。

                    高油玉米高油玉米一般是指含油量在6%以上的玉米類型,一般為7%~10%。由于玉米油主要存在于胚內,因此高油玉米一般都有較大的胚。玉米油的主要成分是脂肪酸,尤其是油酸、亞油酸的含量較高,是人體維持健康必需的。玉米油富含維生素F,維生素A、維生素E和卵磷脂含量也較高,經常食用可減少人體膽固醇含量,增強肌肉和血管的機能,增強人體肌肉代謝,提高對傳染病抵抗的能力。研究發現,隨著含油量的提高,籽粒蛋白質含量也相應提高,因此,高油玉米同時也改善了蛋白品質。

                    高賴氨酸玉米高賴氨酸玉米也稱優質蛋白玉米。即玉米籽粒中賴氨酸含量在0.4%以上,普通玉米的賴氨酸含量一般在0.2%左右。賴氨酸是人體及其他動物所必需的氨基酸類型,在食品或飼料中久缺這些氨基酸就會因營養缺乏而造成嚴重后果。高賴氨酸玉米食用的營養價值很高,相當于脫脂奶。用于飼料養豬,豬的日增重較普通玉米顯著提高,喂雞也有類似的效果。隨著高產的優質蛋白玉米品種的涌現,高賴氨酸酸玉米發展前景極為廣闊。

                    爆裂玉米爆裂玉米最主要的特性是它的爆發性能。在常壓下無需特殊設備,加熱便可爆裂成玉米花。測定結果表明,爆裂玉米的千粒重低,但容重較普通通玉米大。爆裂玉米的胚乳全部為角質,透明狀,并且胚所占整個籽粒的比例較小。研究表明,爆裂玉米的胚乳由直徑為7~18微米的排列緊密的多邊形淀粉組成,淀粉粒之間無空隙,受熱后在籽粒內部產生強大的蒸汽壓,當壓力超過種皮承受力時,瞬間發生爆炸將淀粉粒膨化成薄片。

                    大家好我是鄉村徐哥!對于專用玉米的營養成分及種類講的較詳細,希望對您能有所幫助,以上的方案可供參考,如有不同見解的朋友可以在下方留言,謝謝轉發 關注。

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