健康人（指沒什么疾病的人）可間歇吃人參。例如三天養生的五大禁忌：1.沒什么疾病的50歲以上的人，通常燉服一次6克的人參，其補益作用可維持4――6周；2.學生在緊張考試之前，可適當地燉點人參服食，以提高其體力上的強勁和腦力上的耐勞能力及思維能力與記憶力。如果做成“人參菜”則更好；3.孕婦分娩后燉參滋補，效佳；4.體弱或有過敏性體質者，可間歇燉服人參；5.人參菜是參賽前的運動員，下水前的潛水員，執勤前的駕駛員，參戰前的將士，趕任務的記者和作家等的最佳食品。6.人參菜可作為宴請貴賓的萊色之一。

人參吃多了，會興奮陽亢，血壓升高等，曾有新生兒服過量人參致死的報道……人參吃過多，陽亢明顯的，可用蘿卜汁解之。

以上，是對健康人而言，病者則具體分析，有明顯禁忌癥者不在此列。

以上供參考。

參考資料：《人參的藥用與食用》等。

人在患病期間或大病初愈，飲食上選擇是有禁忌的。對發熱性的疾病或火氣過盛的人，忌食溫熱辛辣焦香油炸食品，以免助火，如羊肉辣椒生姜等。得了寒證，如出現腹痛腹瀉，這時就要忌食生冷。得了傷食，就要忌食減食，等胃內的積食排空，才能恢復正常飲食。皮膚病治療期間忌食辛辣刺激的食物，以減少復發。腎衰竭的人忌食高蛋質的食物以免加重腎的負擔。疔瘡患者在未化膿之前需要消散，不能吃酸味的，因酸主收斂不利于消散，如醋酸梅等，潰后膿盡宜多吃酸味。甲亢之人忌食海帶。便秘之人忌食酸澀如藕蓮子等，腹瀉之人忌食油膩，對蛋白過敏的人忌食魚蝦，氣虛之人忌食蘿卜，因蘿卜瀉氣。胃酸過多的人忌食韮菜大蒜，以免傷胃助酸。只要做到以上這些飲食禁忌，有利于疾病的恢復，有利于身體健康。

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